市售的土司面包为了保证口感和延长保质期，一般都会添加改良剂和防腐剂。那么在家可以做吐司面包吗？答案当然是肯定的！吐司面包制作起来并不复杂，只是发酵的时间久比较磨人，把要做的事情安排好，利用发酵的时间也可以做很多事情，又能收获一个亲手制作的健康又美味的面包，何乐而不为？
100%中种北海道土司在烘焙圈非常流行，所谓中种法制作的面包，会比直接法做出来的更柔软，面包老化的时间也会更慢。但考虑新手在面包制作中会遇到诸多困难，我们此篇就简化步骤，采用直接法制作，控制好面团温度和状态，土司烤出来一样柔软好吃哦！
北海道土司（直接法）
配方：牛奶100克，全蛋液35克，淡奶油80克，糖40克，盐4.5克，
奶粉15克，低粉30克，高粉270克，酵母5克
参考份量：450克土司盒一个量
1、将所有材料混合，揉至完全扩展阶段，能拉出薄且不易破的膜，俗称手套膜（为了控制面团温度，夏天液体材料要用冰的，冬天用温的；配方中的液体材料，如牛奶的用量可以预留出一些，根据空气湿度和面粉吸水性酌情增减，面团揉好是柔软弹手但是不会粘手哦）
2、盖盖子放温暖处发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳洞，不塌陷不快速反弹即可（塌陷说明发酵过度，快速反弹说明发酵不到位）
3、将发酵好的面团排气，分割，均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
4、将松弛好的面团擀成椭圆形
5、自下往上卷起，捏紧收口
6、依次做好，盖保鲜膜继续松弛15-20分钟
松弛的目的是为了让面团懈劲儿，强行擀开会导致面团在最后发酵和烘烤的时候爆裂
7、将松弛好的面团再次擀长，压薄底边
8、自下往上卷起，捏紧收口
9、依次做好，排入土司盒，放温暖湿润处进行最后发酵，温度38度，发酵至8-9分满
具体操作：有发酵箱的放入发酵箱，没有发酵箱的放入烤箱，选择发酵功能，设置好温度，底层放一盆热水提供湿度
10、烤箱提前预热，将最后发酵好的面团放入烤箱，170度，烘烤40-50分钟（温度时间仅供参考，具体视自家烤箱温度而定，山形土司在烘烤大概10分钟后需要加盖两层锡纸），出炉后将土司从模具中移出，在烤网晾凉后用保鲜膜包起来，暂时不吃的可以切片放冷冻保存，随吃随取。面包不可冷藏，不可冷藏，不可冷藏，冷藏会加速面包老化，切记。
