酸笋｜许多美味佳肴都不能割舍的爱，特别是螺蛳粉

广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

下面我来教大家做柳州螺蛳粉配菜---酸笋的地道做法

第一步：酸笋切丝如图（不能太细，太细没有嚼劲，太粗不入味）

第二步：酸笋放入锅中，加盐炒干水份。

第三步：炒干水后，加入我们特制的红油！

第四步：炒出香味，红油搅拌均匀。

第五步：炒好的酸笋出锅---酸.香.辣.爽口。螺蛳粉的灵魂已经做好。

小提示：如果亲们想要酸笋味浓一些（就是螺蛳粉更臭一些），可以加入酸笋的老水一起煮一下，打粉时顺便打些水放入碗中。

这碗螺蛳粉，看得你流口水了吗？

这是卤菜的制作现场。

做好的卤味，根本停不下来