在以前经常有人说，烂番茄、软番茄，我们对番茄的印象也是软软酸酸的，但不知道从什么时候开始，超市里很多番茄都是又硬又结实，最可怕的是有些买回家放一个月都不会坏，番茄里面到底加了什么东西，真的可以放心吃吗？
很多人说食物的发展都是朝着人们所希望的方向去发展的，比如香蕉刚刚被发现时，籽就占了90%，经过一代又一代的改良，才变成现在软软滑滑的口感，而番茄也是一样，番茄最初又软又容易烂，给很多农户造成了损耗上的困扰，常常一筐番茄运走起码会有10%的损坏率，因此，硬邦邦的番茄就是本着方便储存来研发的。
比如现在市面常见的番茄，就是以结实著称的齐达利品种，既能保证番茄的口感，又能最大限度的保证农户的得益。那么是不是说番茄百分百不涂抹东西，百分百安全了，也不是的，很多地方都是就近农户，供货又快又稳定，这种情况下一班都是正经番茄，但也存在一些黑心农户或者为了赶货期没有办法，也会在番茄上涂抹乙烯剂，有微毒，进行催熟，就是一夜之间青番茄秒变红番茄的神奇。
此外，在种植番茄时，也有小部分农户会采用二氯苯氧乙酸，有微毒，来提高番茄花变成番茄的概率，不过，如果毒性过多就会产生畸形果，根本长不大。一般正常购买的番茄是不会过量的，因此，选择水果蔬菜还是要多看，尽量选择看起来成熟正经的番茄。
