山药虽貌不惊人，但营养丰富，除了含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。对于4类人来说，常吃山药益处更多。
1、脾胃虚弱者。我国传统医学认为山药性平味甘，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。而且，山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以促进消化、改善胃肠功能。
2、糖尿病患者。山药中的甘露聚糖可以调节糖代谢、减缓血糖吸收，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。但须注意的是，山药淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食。
3、心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康。而且新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的作用。
