酱肘子】 材料： 猪肘子两个，老汤一碗，八角5颗，花椒一把，香叶数片，干姜一块，盐适量，酱油适量
老汤一碗，从冰箱中取出；老汤也就是上一次酱肘子留下来的汤，捞净里面的香料，放在冰箱里冷冻保存，用时再化冻；周而复始，就是老汤了；
用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化；再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
将两只剔骨猪肘放进汤中
肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时；
冷藏好的肘子已经很结实了
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