开胃最佳之选就是这个酸豆角啦，酸豆角肉末、酸豆角米粉、酸豆角炒饭......搭配任何食材都是一道下饭神器！让我们一起来看看如何制作吧~
说明
长豇豆1把（约500克） / 红色小尖椒4个
做法：
1·瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用。豆角要挑新鲜、较硬的，轻轻的洗干净。
2·在锅内放入适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其完全冷却。
3·将豇豆几带一组盘成卷，放入罐中，再放入几个小辣椒。
4·倒入冷却的盐水，再倒入2大勺高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。
5·盖上保鲜膜，拧上盖子，于阴凉处腌制。
6·最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以食用了。
小贴士：
1·豇豆要选那种青绿色，没有坏的，拿起来比较瓷实的，有一种偏白色的豇豆不建议使用。
2·洗好的豇豆和泡豇豆的坛子都要保持无水无油，腌好后想吃的时候记得也别沾生水和油，要不然会变质的。
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