最近几天我家的早餐主食都是发糕，家人爱吃的不得了，不用煎炸炒，只需蒸一蒸，健康有营养，作为早餐最好不过了。做发糕我有小妙招，做法简单不用手来和面，做出来松软可口还不塌陷，包你吃一次就会爱上它！
说到发糕，我最爱的还是红糖发糕，松软的发糕里散发着浓郁的红糖香味，吃一口便口齿留香，回味无穷。红糖发糕是以面粉、红糖为主要食材，以鸡蛋、酵母等为辅料制作而成的一道甜品，因其口感松软，健康有营养而深受人们喜爱。好多人说自己做出来的发糕不够松软，还容易塌陷粘牙，那就赶快跟着我学一学吧，包你做出来的发糕松软可口不粘牙，Q弹有嚼劲。
在这里我将这道红糖发糕的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道红糖发糕吧！
材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
面糊
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；
4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净，将红枣用刀对半切开去核；
5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上，大火烧开上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖出锅，脱模后切块即可享用美味（我倒的面糊比较少，没那么厚，蒸制时间少，如果用大容器来做，面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些）。
这道红糖发糕就做好了，松软可口，健康有营养，包你吃一次就会爱上它！我和婆婆都很爱吃红糖发糕，每次都是一人一个，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上锅蒸一蒸，健康又营养均衡，希望你们也能喜欢。这道红糖发糕，聪明的你学会了吗？
我除了上面比例上的温水用量另外又加了一点，有点稀，上面放的红枣有点塌陷，大家按照比例来做就可以。
【小贴士】1.鸡蛋是必不可少的，加一个鸡蛋不仅增加了营养，还能使发糕避免粘牙，口感更Q弹有嚼劲；2.化酵母粉的温水温度不能过高以免烫死酵母；3.不喜欢红枣、葡萄干的也可不放；4.蒸制时间受面糊多少的影响，可根据具体情况来调整；5.蒸发糕的容器要刷一层食用油，好脱模；6.关火后要焖三分钟再开盖，以免凹陷；7.我不爱吃太甜的发糕，这个比例做出来微微有点甜味，喜欢吃甜的朋友可增加糖的用量。
