卤肉丝闽南最喜欢的家常菜之一，每次回家老妈总会卤一道卤肉，卤肉在我们家算是经常吃的硬菜了，基本隔一个礼拜卤一次。而每卤一次就能吃三四天。因此这种天天都在吃的菜色我怎么可能不学呢，跟着老妈做过几次不过味道还是没有老妈做的好，我还需要进步的空间还很多呀！
这道古早味卤肉材料简单，基本上家家户户都有这些材料，我们与别人不一样的地方在于我们卤肉不需要卤包来调味。
材料：
五花肉一条 八角数颗 酱油半碗 蒜头数颗 细砂糖4碗 胡椒粉少许 白开水
做法：
先将五花肉用刀将表面的角质与脏脏的地方去除干净，再用清水洗干净，煮一锅开水烫下
用干净的锅将五花肉放在锅中煎，小煎下就好，煎太久肉质容易变硬
放入蒜头与八角，加入清水撒点胡椒粉还有砂糖（加点砂糖口感比较甜）
这个时候可以加点你喜欢的食材，比如鸡蛋还有豆腐，卤鸡蛋与卤豆腐都是很不错
卤鸡蛋就很简单了，鸡蛋煮熟剥壳放入用小火焖煮20分钟左右即可
