菠菜都是对人体特别有益的蔬菜，可惜有些小朋友却不爱吃，所以可以把这些食物偷偷的“藏”起来，让孩子知不觉的吃下去，这款菠菜凉皮，好吃看的见，孩子吃着开心。
菠菜折去根，去掉老叶子，清洗干净，锅里加水，水开后，菠菜下锅焯水，用筷子适当搅动，焯好水的菠菜捞出过凉水.
再放进榨汁机里榨成菠菜汁.
把面粉放进碗里，加一勺盐。
搅匀后，把剩下的菠菜汁都倒入，搅拌成面糊状.
把蒸盘里刷一层油，把搅拌好的面糊舀2勺进去，摊平.放进开水锅里.
蒸2分钟.取出，放进凉水里.
放凉，上面刷油，取出.
剩下的全部依次做好.
然后切成长条.
配上蒜泥、胡萝卜丝、绿豆芽、香醋、生抽、油泼辣椒等调味拌匀即可（不吃辣椒可以省略）
凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。这次做的面皮儿，不用洗面筋，相对适合初级新手，菠菜版的凉皮灵感来自菠菜面，更增加了凉皮的色泽，色彩上比传统凉皮更讨喜.口感更加筋道爽滑.
