你们那管这种鱼叫什么？江西九江人叫它“黄丫头”，小时候经常吃

简介

”黄丫头“本名叫做黄颡鱼，黄颡鱼的别称很多，有黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、戈牙等，由于外表呈姜黄色，江西大部分地区称它为“黄丫头”。

黄丫头野生鱼特别多，在乡下的池塘中和小河中都能见到它们的身影。记得小时候，外公每次出门钓鱼，都能钓到半桶黄丫头回来。黄丫头虽然鱼骨头多，但肉质细嫩鲜美，红烧起来十分美味！

食材准备

【主料】：黄颡鱼

【配料】：葱，姜，蒜，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，小米椒，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，紫苏

制作步骤

1，将黄颡鱼清洗干净，改上花刀

2，锅中倒油，将鱼放入锅内煎至表面金黄，煎的时候撒点盐

3，锅内爆香姜，蒜，小米椒

4，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

5，加一勺料酒去腥，加适量的清水

6，放入煎好的鱼，放鸡精，白糖，生抽调味

7，盖上锅盖煮8分钟

8，最后放紫苏，适量的胡椒粉，大火收汁即可

这样一道红烧黄丫头就完成了，鲜辣美味哦！