新工艺水果酒技术：苹果酒的制作方法

苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ和胡萝卜素等。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

今天唐三镜曾楚晴酿酒师把苹果做成苹果酒同样发挥它的效果养生。

采用唐三镜酿酒技术制作步骤：

1. 苹果削皮

2. 苹果用榨汁机榨成汁

3. 按比例加入甜曲发酵（比列：10斤苹果+30克甜曲）

4. 搅拌均匀密封发酵

5. 发酵30天即可饮用。（如果喝白酒的话可以把它用唐三镜酿酒设备蒸馏提炼白酒出来）

备注：也可以在发酵的同时加入糯米饭一起发酵，这样可以提高酒的产量，同时增加苹果酒的口感更滑爽。比例：10斤苹果+30克甜曲+5斤糯米饭）。