开胃小菜-番茄土豆丝，少油版地三鲜

番茄土豆丝

土豆丝的做法很多，今天的土豆丝加了番茄，口感脆爽，味道胃酸，是一道简单的开胃小菜。 难度：切墩(初级)时间：10分左右

主料

土豆1个西红柿1个

辅料

盐食用油香油生抽葱蒜白糖

番茄土豆丝的做法步骤

1. 原料。

2. 土豆去皮，礤丝，放在凉水里浸泡防止变黑。

3. 西红柿去皮切丁。

4. 炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。

5. 放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒。

6. 炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火。

7. 淋入少许香油即可。

小贴士

这道菜不必炒很长时间，否则土豆丝就不脆了。

独家茄子烧土豆～少油版地三鲜

茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。 地三鲜超级美味但是也被称为堪比硬菜的高能量食物，土豆不说，能量比较高，加上茄子青椒之前都要过油，别提有多少热量在里面了，为了健康咱们也不能多吃油炸食品啊对不？所以我就改成了炒菜版的地三鲜难度：切墩(初级)时间：30~60分钟

主料

茄子2根土豆2个青椒1个红椒1个生抽3勺盐白糖少量水淀粉小半碗蚝油1勺料酒1勺

茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法步骤

1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水

2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）

3. 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出

4. 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）

5. 多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，

6. 最后收浓汤汁，即可

7. 香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃

小贴士

1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净