家常美味炒凉粉，从小吃到大的美食，大家应该都吃过吧！以前赶会有推着车子卖凉粉的，凉拌的五分钱一碗，现在不知道贵了多少倍？就是五分钱一碗的也是不舍得买，因为没钱啊！现在倒是经常吃。凉拌的凉粉酸辣利口，主要的调料是芥末，芥末经过开水烫或者用醋闷，然后放锅里蒸一下，辛辣的味道就展现出来了。在我们当地有这样的说法：“葱辣鼻子蒜辣心，芥末专辣鼻梁筋，” 所以吃带有芥末味的菜品时一定要迸住呼吸，小口慢咽，要不然食物会从嘴里喷出的尴尬，让人大倒胃口引起笑话倒是真的。因为小的时候吃凉粉就遇到过这样的事情。今天简要说一下炒凉粉的过程，从小吃到大的家常美食，简单易学，上手快。
凉粉切块，洋葱切块，红尖椒切块，葱段，蒜片
将配菜下锅煸炒，加老抽
下入凉粉，加盐，鸡精翻炒
凉粉烧透，撒上葱花出锅
凉粉香糯，配菜脆嫩
简单易学的炒凉粉就做好了，生活其实就这么简单，每天换个小花样，丰富自己的小餐桌，调节一下饮食结构。
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