西安作为一个从古至今都非常繁华的地方，美食当然是非常多得了。而且在西安的很多美食都有它的来历。西安，是一个所有“吃货”都要去的地方。下面，我来给大家介绍介绍去西安一定要吃的美食。
第一种，牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍估计是西安最有名的美食了吧。牛羊肉泡馍的精髓当然在牛羊肉汤里面。牛羊肉汤都是熬了很久的高汤，非常有味道。把馍泡进去，让牛羊肉汤和馍融为一体，让味道彻底进去馍里面。吃的时候，把泡好的馍放进嘴里，汁水四溢，口齿留香。
不仅如此，吃牛羊肉泡馍的时候，那个馍一定要自己掰，而且一定要掰的好，否则饭店里面的厨师都不愿意帮你做。所以，我觉得吃牛羊肉泡馍非常有意思，让你在品尝美食的同时还可以体验到动手的乐趣。
第二种，肉夹馍。西安正宗的肉夹馍和我们平时吃的不一样。我平时吃的肉夹馍都是用卤肉做的，吃了几口之后，就觉得非常腻。但是西安的肉夹馍不会黑人这种感觉。西安的肉夹馍一般都是用腊肉，吃起来让人觉得不仅不油腻，而且很香。将腊肉汁和腊肉一起放进肉夹馍里面，让汁水渗透到外面白吉馍里面，吃起来真的非常美味。肉夹馍的馍是白吉馍，也只能是白吉馍，这样的话，当你吃的时候，才会不影响口感。
第三种，凉皮。夏天当然和凉皮更配啦。在西安，凉皮是一种很常见的食物，不管是在餐馆里面，还是在普通人家里面，凉皮都是一种必备的食物。而去西安，凉皮也是一种必须品尝的食物。
西安的凉皮非常有弹性，吃起来很有劲道，在配上酸辣可口的小菜和配料，吃一口，简直绝了！我建议大家去一些古老的小饭馆里面去吃，他们的凉皮一般都不是机器做的，而是自人工做的。这种人工做的凉皮吃起来更有感觉。
第四种，肉丸胡辣汤。肉丸胡辣汤是西安人最爱吃的早餐，也是一种很有特色的回民小吃。肉丸胡辣汤的肉丸是用牛肉做成的，汤则是用牛肉熬出来的汤，将肉丸放进汤里，更入味。在加上一些胡萝卜，白菜等素菜一起煮，去了肉的腻味。吃的时候在里面加上一些辣椒油，吃起来非常好吃。
