狮子头在我们那边叫大肉丸子，是很多人都喜欢吃的一道家常菜，南京狮子楼的狮子头不仅味道鲜美诱人，而且营养价值丰富。但是这样的美味要怎么做呢？
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉再加上葱、姜、鸡蛋等配料剁成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧。
1，五花肉要提前打成肉末备用，买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃，就像烤肠和羊肉串一样，肥一点才香也不会腻。还有地方有习惯在狮子头里加入一个鸡蛋，看个人口味吧。
2，切好葱花，蒜末，姜末。
3，将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌。
4，搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5，将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6，锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7，干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。(喜欢吃辣，可以放点辣酱)
8，锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9，把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了)
10，将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。狮子头主要原料是猪肉，虽然猪肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，但猪肉的胆固醇也是较高的，并不适宜肥胖者和血脂、血压高的人过多食用。
