绵软的戚风蛋糕做法

食材准备：

（材料表为一个6寸模具的量；图中是两个6寸模具的量）

主料：鸡蛋3个，低筋面粉55克

调料：细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)，牛奶24克，橄榄油24克，柠檬汁数滴。

戚风蛋糕的做法：

1.分离蛋清和蛋黄；

2.蛋清中加入柠檬汁；用电动打蛋器搅拌至出现大泡泡，加3分之一的糖；

3.继续搅拌至泡沫细腻，加第二次糖；

4.继续搅拌至泡沫能出现纹路，加第三次糖；

5.直至打发至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态；

6.蛋黄加糖打发至发白；

7.加牛奶和油继续搅拌均匀；

8.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊；

9.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；

10.然后加入剩余的鸡蛋白；

11.轻轻的从容器的底部刮起拌均匀；

12.拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟；

13.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出。

最后再来张大图！