当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这才是白酒的正确储藏方式！别再傻傻放到地窖了

时间：2018-05-20 00:26:17 来源：老酱懂作者：白酒点击：

很多人都有收藏白酒的好习惯。都认为白酒的时间越长越好，但是这种观念是片面的。要想白酒经过时间的沉淀有好价值，首先要学会保存好白酒，特别是酱香型白酒。

酱叔在这里总结了几点藏酒的要素：储存的时间、储存的容器、储存的环境，还有适合储藏的酒！

接下来，请看酱叔给你娓娓道来~~~

首先请看储藏的时间

酱叔认为，并不是所有的酒都是储藏的时间越长越好，只有酱香型白酒在正确的储存情况下，是越放越陈，其他香型白酒存放多少年好?目前为止还没有准确答案。而且不同类型的白酒，存放时间和变化也不一样，普通白酒存放时间5年以上，香气会减弱。

其次看储藏的容器

酱酒储藏用什么？用玻璃瓶？用不锈钢罐子？还是用塑料制品？NO NONO !

不同繁荣藏酒有不同的容器，当前公认的藏白酒容器就是就是陶瓷容器，贮存期间必须封好容器口，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。

切记，千万不要今天开，明天开，最后剩半瓶酒，这样储存几年后，味道越来越寡淡！如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，最好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。

最后看储存的环境

环境尤为重要，在自己家里储藏？在冰箱里储藏？还是在山洞里储藏？不不不！这一点请专家来解答，酱叔查阅资料发现，不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是最适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。

另外，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。

什么样的酒适合收藏

并不是所有的酒都适合收藏，只有越陈越香的酒才适合收藏，专家指出：酱香型的白酒更为适合收藏，为什么呢？因为酱香型白酒采用纯粮食制作，没有过多的挥发物质。

酱香型白酒怎么收藏

具体储藏方法：先买一个陶土做的酒坛，把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞上面上一层蜡封住．找一个好的地方挖个坑，最好是温度一年4季都能保持在11度左右的地方，地方不要太潮湿，也不要太干燥，酸碱度适中。把坛子放进去，在木塞的上面盖一块布，再在上面盖一个木盖子就可以了。

藏酒有哪些误区

误区一：地洞藏酒

很多朋友喜欢地洞藏酒，但是潮湿、阴冷的环境不利于酒的老熟，藏酒效果要比想象中的差多了，弄不好还适得其反。或许你认为为什么有些酒的洞藏酒很好，你可知那些洞藏的洞是在峭壁之上，通风干燥，洞内恒温差不多在18-22℃，地理环境得天独厚。

误区二：土中埋酒

土中埋酒或许很多朋友都曾尝试过，在自己家小院挖窖，埋几瓶酒，但是如果你埋的是白酒，那么或许你就失败了，为什么呢？因为地下潮湿阴暗，在茅台镇这曾经家家酿酒的地方，随便问个人都知道，酒埋地底下是绝对毁了。

那么你可能听到过一个故事，就是古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。 但你却不知道“女儿红”的故事讲的是黄酒。

误区三：胶布缠酒瓶

你肯定见过用胶布缠酒瓶的，尤其是一些酒友拿出珍藏多年的老酒后发现酒少了不少，用胶布将瓶口缠起来的办法。但是胶布容易脱落而且胶质残留在瓶口生霉变黑，将瓶口弄得很脏。酱叔在此教您两个小妙招，一是用蜡封，二是用万能神器生胶带；蜡封是古老的封坛方法，适用于酒坛或者陶瓷头或玻璃头的瓶塞。万能神器生胶带，不带胶质，质地柔软且密封性能好，而且价格便宜，强力推荐。

误区四：酒糟埋酒

有人将白酒用酒糟埋起来储存。酱叔在这里想说，老酒糟几乎没有糟味，而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种，时间久了味道也会变。以后如果有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品，可千万不要上当哦！

看了这么多，有没有涨姿势！是不是找到了藏酒的正确姿势！

酱叔良心推荐，藏酒就藏老酱懂~~~~

为啥呢？

因为，老酱懂产于贵州茅台镇，以本地水、小麦、高粱为原料，取之自然，成之美酿。水：选用茅台镇赤水河水，清澈微甜，酿造出来的酒美；小麦：选用优质小麦，颗粒饱满，精挑细选；高粱：粒大而坚实，颗粒圆润饱满，淀粉含量高。

勇士的荣耀-老酱懂利用得天独厚的自然环境，采用代代相传的古法工艺，结合现代高科技酿制而成。十年基酒+30年老酒，整个生产、勾调过程绝不添加任何外来物质，保证酒品香浓醇厚，丝丝入扣，悠然细品，余味长存。

涨知识！原来这个地方才是纯正酱酒的产地

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章