口感嫩滑 越吃越上瘾的水煮鱼！

美食和文字可以抵抗全世界所有的悲伤和迷茫

水煮鱼口感嫩滑，油而不腻，辣椒与花椒既去除了鱼的腥气又保留了鱼的鲜美，辣而不燥，麻而不苦，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼一定会成为你最中意的味道！今天恰恰就来教大家做这道迷人的水煮鱼。

麻辣鲜香~

准备材料：

草鱼1条、豆腐皮1张、勺勺菜5棵、手擀粉1份、金针菇少许、菜花少许、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、郫县豆瓣、食盐。

制作过程：

☺ 草鱼洗净，冲净血水，切下鱼头（恰恰是让卖鱼的人切好的）剁成两半，剔出鱼骨，与肉切片鱼骨切段，鱼肉装在一起，鱼头鱼骨装在一起；

嫩滑的鱼片~~

☺ 姜、蒜切末放入分别放入鱼肉和鱼骨中，倒入料酒，鱼肉里再加入少许淀粉，用手抓匀腌制；

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☺ 勺勺菜、菜花、豆腐皮、金针菇洗净切好；

☺ 锅中加水大火烧开，把蔬菜分别倒入锅煮煮熟，最后再把手擀粉倒入锅中煮熟，捞入盆中备用；

☺ 红辣椒切丝，拿出花椒备用；

☺锅中倒油烧热后小火倒入花椒和红辣椒翻炒，加入两勺郫县豆瓣煸炒出香味后锅中加水；

☺ 大火烧开后放入鱼骨先煮，3-5分钟后放入鱼片煮至鱼片微卷即可，尝一下咸淡，决定还需不需要加盐；

☺ 将汤与鱼全部倒入之前盛菜的盆中；

☺ 取干辣椒和花椒少许放在盆中，锅内烧油，油热后泼在辣椒和花椒上就大功告成啦！

小贴士：

1、鱼肉入锅后3分钟左右就可以了，太久会老；

2、配菜可以自己任选，喜欢什么就加什么。

做一道好吃的水煮鱼，新鲜的鱼，新鲜的菜和火候的大小都很重要，自己可根据喜好调整调料的多少，本菜谱是恰恰试了很多次觉得最好吃的，香中带麻，麻中有辣，滑嫩滚烫，回味无穷！