蚝豉即蚝干，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。
蚝干是广东地区最重要的一道食材，不管是熬汤、熬粥或者煎蒸炒，蚝干的永远都带着鲜美的味道，在这些食材中犹如点睛之笔，其丰富的营养也是被广东地区的人民所喜爱。
在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。
海门潮声的蚝是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。
把蚝干煎一煎，美味又健康。但并不是所有蚝干都像上图一样肥大又呈金黄色的，这样的蚝干叫金蚝。市面上其实很少买得到这样的，小个又硬又黑的蚝干其实口感很差，很多人不喜欢吃。
