成都的夏夜
现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2017年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等.
卤丁记现捞卤菜的做法:1、高汤原材料熬制<选用猪棒子骨,老鸡1只......等等>2、卤菜香料,香叶,八角,茴香,草果,桂皮,白扣,等几十种香料与药材.。3,糖色的炒作:冰糖熬制 。 4、卤汤调色、调味和火候的掌握。5,卤水熬制成功后将要卤制的菜品粗加工后进行卤制即可
我们不做普通的现捞,辣卤,热卤技术培训,我们做的是特色,做的是味道.卤丁记的所有系列产品都有自己独特的配方.味道可以尝,满意后再学习,你可以和外面的味道对比,选对正宗的加盟品牌,是你创业的开始,技术是你门店的灵魂,卤丁记真正的现捞技术品牌培训,让你学的放心,学的开心.欢迎到店品尝.
