济南攻略-当地必尝

九转大肠

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。是宴会上的佳品。

油旋

外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

甜沫

泉城流传着二怪之一，甜沫，味道却不甜，一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫。

煎饼卷大葱

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃。

炸莲花

炸莲花，山东济南汉族小吃，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。

盘丝饼

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的汉族传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。

坛子肉

以五花肉为主要食材的私家菜，形态丰腴，肥而不腻，主要有起源于山东济南的小块坛子肉和起源于四川省的辣味坛子肉两种不同做法，还有湘南地区以辣为主的坛子肉。