用海鲜，在周末熬一锅好粥——海鲜粥【孔老师教做菜】

深夜食堂，为大家带来一锅热乎乎的海鲜粥，你饿了吗？

一锅看似简单的粥，但是要想做的好吃，也需要花费一番心思，食材和方法缺一不可。

首先熬好一锅白米粥，这是大前提；其次海鲜一定要买新鲜的，而不要选择冷冻制品，这样会大打折扣；姜丝是必不可少的，不仅能中和海鲜的寒性，更能起到去腥的作用，最后的白胡椒更是点睛之笔，我个人非常喜欢，熬好的海鲜粥鲜香味美~

这个周末逛超市时，不妨挑上些新鲜海鲜，试试我这道海鲜粥的做法，陪家人一起好好吃饭，就是最幸福的周末了~

海鲜粥

[ 食材 ]

大米100克 / 梭子蟹1个 /明虾5只

生菜少许 /姜3片 /白胡椒粉适量

料酒少许 / 清水适量

[ 做法 ]

- 1 -

“运稻嘉大米”淘洗3-5遍至水清，然后加水浸泡20分钟，让大米充分吸饱水分，再倒入1000毫升的清水。（提前浸泡熬出来的粥更软糯，米和水的比例大概是1:10。）

- 2 -

大火烧开，然后转小火熬煮20分钟左右，期间用勺子搅拌2-3次避免粘锅，熬到米粥略粘稠。

- 3 -

处理梭子蟹，掀开蟹盖，舀出蟹黄备用；去除蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这些不能食用的部分；切断蟹钳，蟹腿，用刀拍扁；蟹身切小块。（如果蟹非常鲜活，无从下手，只用将蟹身朝上从中间切一刀，蟹就会乖乖听话，不用怕被钳子夹到手了。）

- 4 -

蟹壳，蟹身用水稍冲洗，然后撒少许白胡椒粉、料酒，腌制片刻。

- 5 -

明虾开背，挑去虾线备用。

- 6 -

切姜丝、生菜丝备用。

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粥熬煮20分钟后，加入备好的虾、蟹、姜丝，稍搅拌，熬煮5分钟左右，最后下入生菜丝。

- 8 -

调入少许白胡椒调味，搅拌均匀即可出锅。

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熬好的粥有米油，加了海鲜，吃起来更是美味~

TIPS

1/ 煮粥要一次性加足水，粥熬的太干就不太好吃了，尽量不要中途添水，如果要添水，一定要用温水或热水。

2/患有痛风的人群，吃海鲜粥时不要同时饮用啤酒，否则容易加重病情。