饺子是中国传统美食，女儿说好像过什么节都要吃饺子，的确，在食材相对贫瘠的北方，只要是节日，就离不开饺子！大年初一吃饺子，尤其爱吃妈妈包的钱饺子，为了讨个好彩头，吃到撑破肚皮；我们只热衷于饺子。
每个人都有自己最爱的饺子馅儿，有喜欢纯肉丸儿的，有喜欢三鲜大虾仁儿的，有墨鱼的，韭菜鸡蛋一定是很多人的最爱！那怎么拌馅才更香呢？ 教您几招:花椒水和葱椒油。大家都知道肉馅要先用水搅拌，这个水就可以用花椒水替代，提前把花椒用开水泡10分钟左右就可以了。
）陈皮粉和甜面酱。陈皮有健脾开胃功效，我个人比较喜欢买药店的陈皮，打成粉，拌馅时放点，不指着吃个饺子可以治病，但至少可以提味儿解腻；甜面酱是一位老师推荐的，说饭店的饺子好吃就是因为放了甜面酱
最后隆重推出我的最爱——小麦胚芽。是的，我会把小麦胚芽跟牛肉一起拌馅，有淡淡的麦香，非常清爽，而且小麦胚芽还有一定粘性，使肉馅更有张力。
说到馅料有很多门道，比如你在家要做的是猪肉饺子，所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1，这是饺子的黄金比例。 如果你做海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜。
