九零年老阿姨做的土豆红烧肉

天气热了好几天，今天凉了点，去蔬菜批发市场采购好几天吃的蔬菜肉类，，买了些大肉，其中一部分是五花肉，我们一家人都喜欢吃红烧肉，今天做土豆红烧肉。

土豆红烧肉，配料有，带皮五花肉，土豆，青红椒，生姜，葱，花椒，八角，香叶，桂皮。

五花肉冷水下锅，倒料酒，放一点葱，姜去腥去除血沫，捞出洗净切块。土豆去皮切块去淀粉备用。

​​锅中倒少量油放入五花肉煸炒，炒出油脂，不然肉会很肥腻，多余油脂倒入碗中。

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​放糖炒糖色

​加水没过五花肉，加葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒。大火烧开，转中小火炖煮。

​五花肉炖至筷子轻松插进去时放入土豆，蒜继续炖。

​土豆熟了后放入青红椒，大火翻炒收汁，出锅装盘。

​五花肉软烂不腻，土豆软面，很好吃。

我是北方人，是按照我跟我的家人习惯的口味做的，地方不同，做法不同，我不是专业厨师，我做的只是最简单的家常菜​​​​​​不喜勿喷。