今日寒露，推介一粒滋润喉韵的茶

生活需要品质

我们只为你分享一泡好茶

推荐十哥监制的一款易武手工古树茶，落水洞300年

古树纯料手工迷你小沱茶。

出生于茶农之家的十哥，世代做茶，在茶山中长大，

一生以茶为伴，国家级评茶师，普洱茶骨灰级藏家学

者，他所监制的普洱茶多为珍稀古树茶，是普洱行家

争相收藏的私房茶。朴实，谦诚的十哥对普洱茶如此

的执着和专注，因为对原生古树茶的热爱，希望让人

们更容易喝到生态原始的气息，十哥每年都会亲自到

古树茶山收茶制茶。安全健康的三百年野生古树原料。

▲十哥摄于落水洞寨子

十哥认为，茶是用来喝的，好茶必须是干净安全的茶

，选择茶的标准就是最好的品种、最生态的产地，再

加上传统做茶工艺。而生长于名山名寨的易武落水洞

的原始生态森林超过300年的古树纯料，虽非常有限

，自然就成为十哥所选用的好茶原料。

▲十哥采茶时摄于落水洞原始森林内的古茶树

落水洞是易武普洱茶历史最悠久的寨子之一，自古皆

出好茶。座落在易武正山的偏西方向，常年云雾缭绕

，温热多雨，土层深厚，地皮肥沃，土壤透气性好，

有机物质含量高。

▲古茶树上的寄生物，见证原生态原始森林环境

绝不施加化肥、除草剂、催长素的原始森林，自然生

态环境优越，古茶树资源丰富，树龄都在三百年以上。

古树茶的树龄古老，扎根较深，可以吸收土地深处的矿

物质。

▲300年以上古树茶的铁证，所采原叶上的“马蹄脚”

十哥所收的原叶都必先采其鲜叶亲试，走过试过了，才

清楚今年那个茶好收。上山收茶靠的是“缘分、运气”，

今年秋季的落水洞茶特别好，茶气特别香，明年因气候

原因茶质也就不一定这么好。

传统古法工艺手工制茶

▲较远的茶山鲜叶背不回来要在山上过夜炒制

好原料还需有经验的师傅制作，为更好保留古树茶的

活性，让人们喝到原汁原味的古树茶，十哥的茶都是

由经验丰富的老师傅采用传统古法手工制作。

▲好普洱必须晒青干燥而不是用烘干！不烘不烤，保

留茶叶中最大的活性，只有使用传统晒青工艺以后才

能越放越醇厚

一般人制茶都有标准时间，而十哥他们并没有固定的

一个标准时间，须凭经验才能制作出最好的茶。比

如萎凋，天气好采的，和天气不好采的，或背鲜叶时

挤压到或摔到、高温晒到都要调整萎凋环节；比如炒

茶都是靠闻和手感定时间，不同树龄就不同时间，岩

石沙砾泥土的也不一样。

嘉绮老师品评落水洞小沱茶

江嘉绮老师：

o 国家高级茶艺师

o 国家高级评茶员

o 广东省茶叶收藏与鉴赏协会会员

o 中国茶艺师联盟广东省秘书长

从事茶行业8年多，对六大茶类深入了解及研究

，并深耕于普洱茶领域，在品评、鉴赏、收藏能

力资深。

［工艺、包装］锡纸包装、全手工小沱10克一粒

落水洞300年以上的古树茶产量稀少，为了更好地

保持茶叶条形及方便储存，因而做成沱茶。10克一

粒的迷你小沱更是方便品饮，一粒一泡。

［外形］条索紧结、油亮乌润，有蜜甜清香。

［醒茶］用95度以上的开水注入让小沱茶尽情在水

中翻转，第一泡焖50秒，出汤，第二泡焖40秒，出

汤，将第一次第二次冲泡的茶汤舍去，其目的洗去茶

叶的杂质、唤醒茶性，让小沱茶慢慢舒展开和水充分

融合（注水时避开直冲茶叶）。

▲汤色金黄透亮

杯底花蜜香，茶韵幽深，清新的山野气息，冲泡时满

屋飘茶香。

［品茶］茶汤柔和细腻粘稠，甜度极高，入口即有甜

感，上鄂、牙根处都有回甜。

茶汤非常饱满，层次丰富，香气从花香到蜜香到山野

沉香有非常明显的过渡过程，喝过之后，喉咙的开阔

感明显，新茶的锋利感很弱，饮后肠胃清爽；

从第二道开始身体后背感觉发热，冲泡至第十二道茶

汤依旧金黄透亮、散发清甜香；茶汤放冷了喝同样清

甜，无苦涩感，舌根两颊甜韵显。第十八道后开始有

下降的趋势。

［叶底］茶底叶面整齐、活性度较高，且拉丝长。

▲拉丝长是300年古树茶的力证

▼与几款品牌落水洞茶对比

嘉绮老师总结

落水洞是易武顶级优质普洱小产区，是易武茶中最具有综合性代表的茶，它汤甜、水柔、香扬、韵沉。我喜欢十哥落水洞茶的山野芬芳气息，和茶质的深厚感。汤水的质地粘稠饱满、持续性和稳定性好，富有韧性，原始花蜜香，透出山野的芬芳，喉韵舒爽持久，茶底叶面整齐肥嫩、活性度较高，后期的存储品鉴价值高，是收藏品鉴级别的古树茶。

感恩十哥的认真和执着，我们今天才有机会能喝到性

价比那么高的落水洞古树手工茶。感谢天地的恩赐，

感谢茶农的艰辛和对这片土地的保护，感谢十哥的不

遗余力和用心。

冲泡落水洞小沱茶流程

一、煮水：

随手泡，铁壶、陶壶、银壶煮水最佳

二、备具：

摆放茶具，当年的普洱生茶，选择盖碗冲泡较适宜。

一粒落水洞手工小沱为10克茶量，可选用120-150ML

盖碗容量，可根据个人喝茶浓淡习惯选择茶具的大小

三、赏茶：

小沱茶条索紧结、油亮乌润，有蜜甜清香

四、洁具：

用沸水温洗茶具，一是以洁净表恭敬；二是降低

茶汤接触茶具时的温差，以免影响口感。温洗盖

碗时水量为盖碗的一半，并浇淋盖碗盖子一圈

五、投茶：

将小沱茶投入盖碗中

六、润茶：

用95度以上的开水注入让小沱茶尽情在水中翻转，

第一泡焖50秒，出汤，第二泡焖40秒，出汤，将第

一次第二次冲泡的茶汤舍去，其目的洗去茶叶的杂

质、唤醒茶性，让小沱茶慢慢舒展开和水充分融合。

注水时避开直冲茶叶。

七、闻香：

古树茶的茶香如同一个精灵千变万化。落水洞古树茶

的杯底有花蜜香，茶韵幽深，山野气息强，冲泡时满

屋飘茶香。

八、冲泡：

古树茶宜用95度以上水温冲泡，激发出纯正丰厚的茶

香、茶汤韵味。第一道注水后焖10秒出汤，第二道开

始注水后即可出汤，第十道后可根据茶汤表现依次延

长出汤时间。

九、品茶：

茶汤柔和细腻，甜度极高，入口即有甜感，牙根处都

有回。茶汤非常饱满，层次丰富，香气从花香到蜜香

到山野沉香有非常明显的过渡过程，喝过之后，喉咙

的开阔感明显，新茶的锋利感很弱，饮后肠胃清爽；

从第二道开始身体后背感觉发热，冲泡至第十二道茶

汤依旧金黄透亮、散发清香。

300年以上名寨落水洞古树纯料，传统工艺纯手工

制作，收藏品鉴级别，汤甜、水柔、香扬、韵沉，

值得品饮及收藏。

我们需要更好的茶道生活方式