比棉花糖还柔软古早味蛋糕，自带“Duang Duang”特效！

这短时间郑州又在抖音上火了一把，广大抖友们分享了许多郑州好吃的、好玩的地方，其中有家古早味蛋糕就被推上了热门！实际上这家蛋糕店小优早就知道，同时也一直好奇，凭什么一家只卖古早味蛋糕的店能这么火爆呢？

古早味这个词很有意思，却也不像酸辣、香甜这类形容词对味道的表达的那么确切！印象最深的就是《舌尖上的中国》中：少年熬成白发，故乡变了模样，但各种老味道日久弥新，这句话是对古早味一词的最好诠释。

古早味代表着民坊最为纯朴、纯正、纯粹的味道，而随着时间的流转，技艺的锤炼，在一代代的传承人手中，将这份充满情怀的古法潜心延续，并执行着近乎苛刻的选料标准。终日亲力而为的纯手工匠心制作，让这一百年的味道，变得更加精致细腻、唯美诱人起来。

古早味蛋糕

色拉油 75g 低筋面粉 90g 蛋清 6个 蛋黄 6个 牛奶 60g 砂糖 73g 盐 1g

1、小火加热色拉油40秒左右，倒入干净无水的碗里。

2、热油中过筛加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状。

3、分别加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

4、蛋清加盐打发(加盐能稳定蛋白与空气的状态，不易消泡)。

5、当液体出现大气泡时，开始分3次加入糖。

6、蛋白打发至细腻绵密的湿性发泡就好。这时提起打蛋器，蛋白会挂在前端，柔软地弯曲。

7、将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀。

8、然后将混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀，至无气泡。

9、将烘焙纸垫在8寸方形模具中，倒入面糊，入烤箱前轻震3下，震出空气。

10、制作古早味蛋糕最重要的就是用水浴法烘烤。如果用的活底模就需要在外面裹上一层锡纸防水。把模具放在烤盘中间，在烤盘中注水约3cm高即可。烤箱上下火150℃，烘烤60分钟。(用水浴法烘烤能保证蛋糕绵软湿润的口感)

11、等它稍稍放凉就可以脱模啦~