这个时候还是能买到新鲜的野生小鲫鱼，小鲫鱼比其它种类的小鱼更容易烧，非常容易入味，每次遇到新鲜的都会买上一盘，价格比肉和蔬菜都便宜，才几块钱一斤，便宜的东西不见得就不好吃，这个菜在饭店里可是超级火的，一份烧辣鲫鱼在一般的小餐馆也得卖到30左右一份，大一点的饭店更贵，自己在家做一点难度也没有，做多一些放冰箱，第二天拿出来照样很好吃。
吃这种鱼不要担心有鱼刺，煎过以后，鱼刺变的焦香酥脆，直接吃也不怕卡到，把大点的刺挑出来就可以，这个菜给男人下酒特别香，跟吃大鲫鱼完全不是一样的口感，小鲫鱼很常见，能买到的朋友一定要试试这个做法。吃一次就忘不了，特别受欢迎。
【烧小鲫鱼】
用料：小鲫鱼适量，姜一块，大蒜几粒，花椒适量，青辣椒几只，红辣椒几只，老抽几滴，味极鲜少许，料酒一勺，生粉一勺，盐一勺。
步骤：
1，新鲜的小鲫鱼去内脏，去鳃，鱼鳃里最容易藏脏东西，把鱼鳃去了就清爽的很。还有鱼肚里的黑色腹膜要洗干净，黑膜去干净了小鲫鱼就一点也不会腥。
2，鲫鱼如果稍微大一些可以划上几刀斜刀，个头小的话就无需划，用盐，生粉和少许料酒腌制片刻，不需要很久，大概十来分钟就可以。
4，辣椒全部切碎，姜蒜也要用到。
5，油锅烧热，把小鲫鱼放进油锅煎，这里最好用不粘锅，小鲫鱼去了鱼鳞后皮很薄，所以不粘锅的效果一定要好，不然把握不好很容易破皮。
6，一面煎黄后翻面，把另一面也煎好。
7，煎的过程小鲫鱼会吸去很多油份，最后小鲫鱼的状态是干干焦黄香喷喷的。
9，然后加入姜，蒜，青红椒，也炒出香味。
10，把小鲫鱼和辣椒混合，加少许料酒，味极鲜，老抽，放入盐，翻炒均匀。
11，翻匀就出锅，放到第二天更好吃。
