这么多年笋白吃了！最能护血管、降胆固醇的部分都被扔了！

莴笋是大家经常吃的蔬菜

但是我们一般只吃茎

其实被扔掉的叶子营养更丰富

可以降低胆固醇保护血管

大厨今天就变废为宝

用莴笋叶搭配里脊肉

做了这道改良版的小炒肉

顾玉亮

厨具

炒锅、水晶碗、盘子

主要食材

里脊肉 适量

莴笋叶 适量

花椒面 少许

豆 豉 少许

米 醋 少许

生 姜 少许

烹饪步骤

1

熬制料油

洋葱皮、胡萝卜皮、香菜根、花椒、大料熬制料油。（熬十分钟左右即可）

2

煸炒肉片

里脊肉片提前用蛋液、淀粉、老抽腌制一下。锅中淋入料油，放入里脊肉煸炒。

知识点

沙怡梅

北京疾病预防控制中心主任技师

里脊肉含有丰富的优质蛋白

同时脂肪含量相对较低

可使血管再生

有利于修复血管

3

调味

放入少量豆豉、姜片，烹入一点米醋、花椒面调味。炒的时候把豆豉碾碎，让豆豉尽可能裹在肉片上。

4

煸炒

放入莴笋叶，加一点开水加速成熟，淋一些水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

知识点

沙怡梅

北京疾病预防控制中心主任技师

莴笋叶富含膳食纤维

可以帮助降低胆固醇

让血管更畅通

还含有大量的胡萝卜素

胡萝卜素可以保护血管上皮细胞

使血管更加富有弹性

因此对于保护心脑血管很有好处