夏日的茶果，苦尽甘来的味道

今天来介绍一种特别的茶果点心。我们知道糕点一般都带有一股甜味，你吃过略带苦味的糕点吗？这种糕点就是三丫苦茶果。三丫苦茶果

蒸茶果

什么是茶果

茶果为广东的民间小吃，用糯米粉或用粘米粉制作成外皮，内放馅料，外面再包裹植物的叶子（也可以不需要叶子包裹），蒸熟或油炸后制作成点心供品茶者享用的食品，客家人称之为茶果。

在粤式茶楼喝早茶时的点心就是茶果了

炸茶果

三丫苦茶果的来历

三丫苦是中山生态保护区五桂山上的一种野生植物，味道十分苦的中药材。

五桂山生态保护区

相传，最初生活在五桂山南麓的三乡村民只把它作为一种中草药使用，用来清热解毒、祛风除湿。后来迁入此地定居的客家人进一步开发，利用三丫苦树叶和糯米一起舂成粉后，再通过其他手工制作成三丫苦茶果。

五桂山风景

现在，用三丫苦做成的小吃，并非三乡独有了，但以三乡最盛行。在中山三乡，酒楼、农贸市场、餐饮小店，几乎都出售一种三丫苦糕，甚至一些“走鬼档”都兜售三丫苦糕。

制作三丫苦茶果

三丫苦茶果

材料：三丫苦叶、糯米粉、椰丝（或红豆沙）、新鲜蕉叶、食用油

做法

1）将三丫苦叶子顺叶脉撕开，用刀剁碎待用；

2）将三丫苦碎叶放进擂砂盆，加点水，用擂捶擂成浆液；

三丫苦汁

3）用纱布过滤出浆汁，将汁液加热；

4）把糯米粉与热汁混合揉成粉团（大约1斤的糯米粉配2斤苦汁）；

三丫苦糕

5）新鲜芭蕉叶洗净，裁成小块，叶子光滑那面抹一层食用油备用；

6）将糯米小粉团包入椰丝，外面再包裹上蕉叶；

7）放开水锅里蒸，蒸25 分钟左右，就可以吃了。

三丫苦九层糕

小贴士

a、过滤出的浆汁要加水稀释哦！否则苦、苦、苦。

苦！苦！苦！

b、糯米粉与苦汁的配比大约为一比二的比例。

c、使用芭蕉叶时，用抹油的那面包裹粉团。

用三丫苦做成的茶果虽然很苦，却有清热，解毒、祛风、除湿的功效。这种茶果由于外皮是甘苦的，内馅偏甜才能中和苦味。三丫苦茶果虽苦，但并非接受不了，相反，口腔里清苦之后是一种悠长的回甘味道。三丫苦

三丫苦学名三桠苦，产于我国台湾、福建、江西、广东、海南、广西、贵州及云南南部，根、叶、果都用作草药。广东凉茶中，多有此料，用其根、茎枝，作消暑清热剂。

三丫苦性寒，味苦。归肝经、肺经、胃经。能清热解毒、祛风除湿。

三桠苦

《岭南采药录》：“清热毒。治跌打发热作痛。”

《南宁市药物志》：“清热解毒，舒筋活络，祛风湿，止痒。治跌打损伤，疮疡，疟疾。”

广州部队《常用中草药手册》：“清热解毒，燥湿止痒。”

现在，三丫苦茶果越来越受欢迎，这也许是人们越来越重视健康饮食的结果吧！