菜花曾被美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一，其营养价值可见一斑，因此家里常常会买些回来吃。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，它烹炒后柔嫩可口，尤其在这天气，吃它有清热解渴，利尿通便之功效，常吃它不仅能抗癌，还有利于减肥哟。清炒花菜，总觉得太过单调，搭配上鸡蛋和白玉菇吧。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生、能防癌。白玉菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高， 常吃能防癌抗癌、提高免疫力、预防衰老、防止便秘、延长寿命的独特功能。
鸡蛋的高营养和白玉菇的鲜美，让这道普普通通的家常菜更加鲜美更加健康。这菜做法相对简单快手，口感鲜嫩，咸鲜美味，而且价格也很便宜，这道菜不过五元钱，对于这么经济实惠又美味还很营养的菜就不要错过了，平时我们不妨多吃点它。
制作：1. 准备好原材料；2. 花菜掰成小朵， 放入锅中焯， 焯水加入点盐和几滴油；3. 鸡蛋中加入适量的盐和黄酒， 将它们搅打均匀；4. 烧热锅，放入适量的油， 下入鸡蛋液进去炒；5. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；6. 烧热锅， 放入适量油， 下入白玉菇进去翻炒；7. 菌菇翻炒变色后加入焯过水的花菜；8. 加入盐等调味；9. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀；
10. 盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
小贴士：1 鸡蛋中加入点黄酒， 不仅能帮助去腥， 而且能更蓬松；2. 花菜先焯熟到七、八成熟， 而白玉菇则要通过油煸炒更能激发其鲜味。
