健康养生金麦酿苦瓜

苦瓜是夏天选择解暑经常食用的一种蔬菜，但苦瓜性味寒凉，对于消化功能不好的老年人可能就不太适合了，这道菜中选用是比较成熟的苦瓜，又搭配上性味较温的南瓜，不仅去除了苦瓜的寒凉，而且营养上也有互补，可以说老少皆宜。

燕麦是一种营养价值较高的粮食，它含丰富的维生素B族，可以预防人们夏天易犯的口腔溃疡问题；另外它富含老年人特别需要的膳食纤维，而且是可溶性膳食纤维，能起到调节血脂的作用。

食材：苦瓜、南瓜、燕麦、白糖、植物油

1.苦瓜去瓤，切成两厘米左右的小段备用

2.南瓜块切成大块、燕麦蒸熟备用

3.水烧开后关火，将苦瓜侵入其中，两分钟将小段苦瓜捞出放入凉水中

4.在锅中倒入少量油，待锅稍热即放入南瓜

5.将南瓜炒出水汽后，放入蒸熟的燕麦，炒至略微变色倒入适量水，焖至南瓜软烂，将燕麦和南瓜碾压成泥，出锅备用

6.将金麦南瓜泥酿入小段苦瓜中

7.用水和大量白糖熬制三至四分钟形成蜜汁，浇在菜上即可盛出

小技巧：苦瓜对于老年人来说过于寒凉，因此要购买颜色稍微发黄的、彻底成熟的苦瓜，或者与一些温性食材入南瓜搭配食用，否则容易伤脾胃