关于和果子——日本人已经将精致深入骨髓了

“

日本人追求追求精致，

这件事情已经深入骨髓。

”

在衣食住行等方面都体现得淋漓尽致。

特别在食方面。

食物的外观、

摆盘、

色彩搭配、

制作磨具、

餐具选择等等，

都体现对精致的一种极致追求。

而且日本人擅长“融合”，他们能够快速吸收优质的外来文化并将其与本国特色融合，在视觉、味觉、嗅觉上去满足自身的要求。

我们熟知的日本茶艺、插花、和服等都是遣唐使带入日本，大多数人认为日本的传统其实是唐文化的延续和衍生。

唐朝传入的糕饼技艺十分受日本贵族的喜爱，命名也雅俗共赏，锦玉羹、朝露等。大多是从和歌取材命名。

和果子，也叫和菓子。是日本传统点心的意思。日本的精致和融合，在和果子上你就能看出。

传统的日本师傅，秉持特有的传统技术和工具制作，在食材、模具、配料和食具的选择上都十分考究。

日本著名的六款和果子展示

花生大福

采用最高级品质的糯米，和香甜美味的黄豆粉，制成的麻糬外皮。

内馅则采用最顶级的花生馅料，吃得到的花生。

香香的黄豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、谁人能比。

草饼

糯米和艾草草香恰到好处，带有淡淡青草香味的香Q外皮，内馅采用最佳的绿豆馅，滑口的馅料加上带有吉祥象徵的麻糬外皮。

柚子上用

以大和芋及米等原料，配金桔等副原料所制成之外皮，具有十分特殊的口感与造型。

内包著高品质的大粒红豆所制成的粒馅，两者协调而不冲突，绝妙的组合，一定要试试。

黄金薯

采用特产红肉蕃薯及日式独特配料，经慢火熬炼所制成香甜的馅料。

外皮用小麦及肉桂粉烘烤出软硬适中的外皮。

薄薄的外皮加上份量十足的馅料，集可口、美观于一身的畅销商品。

丸子三兄弟

雪果子外皮三种不同的色彩表达三种不同内涵，使用各具特色的内馅。

红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅。

三者象徵著樱花、人与绿色的大地，亦代表天地人万物。

黄金芋

使用芋头及日式独特配料，经长时间的炼制，所制成的口感丰富的内馅。

薄薄的外皮则使用小麦原料及肉桂粉，精心调制而成芋头形状的日式烘烤点心。

其它特色和果子展示

日本对于果子的热爱，超越了其它食物。

而且制作也不是随意量产，十分注重季节性。

例如春天的樱饼、夏日的水羊羹。

在制作上，每家店都有自己的代表。

根据季节变化挑选食材和造型，外观上栩栩如生，配合季节营造相应的氛围，每个都像艺术品一般。也是日本对精致生活的追求的体现。

文/发霉

编辑/TOM

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