这是一道很适合小朋友和老人家的健康零食 胡萝卜土豆丝鸡蛋煎饼。既简便又好吃，土豆营养丰富，植物蛋白质和维生素的含量很高，胡萝卜营养丰富，生食或熟食均可 含植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动。
土豆胡萝卜煎饼是土豆、胡萝卜、鸡蛋、玉米粉、盐、胡椒粉等制成的菜品。土豆丝这样做，我一人能吃三个，再也不用买早餐了，这个窍门很简单！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：土豆 500克、胡萝卜 400克、中等洋葱 1个、鸡蛋 1枚、玉米粉 2汤匙、盐 1.5茶匙、胡椒粉 半茶匙、黄油 2汤匙（用于煎饼）。 做法： 1.土豆、胡萝卜、洋葱去皮。 2.土豆、胡萝卜擦丝、洋葱切碎一起放入大盆里。 3.加入鸡蛋、玉米粉、盐和胡椒粉。
4.充分拌匀。 5.平底锅放黄油烧热，放入适量的土豆胡萝卜。 6. 中火煎至饼熟透，大约4-5分钟。
美食提醒： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
