观众朋友们大家好 欢迎观看馋猫农家宴 我是厨师小潘 今天为大家带来一道烧排骨的制作过程
这道烧排骨的配料有 提前泡好完全泡出血水的排骨 红绿尖椒配色、 干辣椒 香叶 桂皮 八角 尖椒切成小块 放入盆中备用
下面我们开始操作 水烧开后将排骨放入锅中 尽量多焯一些 焯出它的血水 焯3-5分钟 五分钟到了我们将排骨捞出 捞到清水中再清洗一遍 烧干锅中水分 加入适量的底油 油烧热后放入冰糖
让冰糖炒化 炒出糖色 冰糖炒变色后放入排骨 翻炒上色 放入准备好的配料 适量的生抽 老抽 少许蚝油
将排骨完全炒至上色后加入清水 再调下口 放入一勺鸡精 一勺盐 烧开后中火炖20分钟 20分钟到了 汤汁收的差不多 我们开大火稍微再收一收
