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简单几招做出日式速食店的招牌菜

时间:2017-10-08 12:38:29 作者:包心菜 阅读:0

每一次到日本,我都是速食店的常客。而到了速食店我一定会点定食来,就是配有米、主、配的套餐。今天我想做一道日式炸定食。炸过的子表面有满满的颗粒感,配上塔塔酱酸甜的口感,还有五彩缤纷的果蔬点缀,让你不都不行~~

炒锅、脱

3 只

洋葱 1/2 颗

法香 2 株

柠檬 1 颗

2 颗

香松 适量

卷心 1/4 颗

瓜 2 根

1 颗

美乃滋 适量

胡椒 适量

小番茄 3 颗

猪排酱 适量

吐司面 4 片

【1】切

切丝备用。

【2】冰镇

切好的丝放入冰,冰镇。

【3】切洋葱

洋葱切丁放入碗中备用。

【4】切酸瓜(做塔塔酱)

瓜切丁放入碗中备用。

【5】切(做塔塔酱)

切末放入碗中备用。

【6】切法香(做塔塔酱)

法香切末放入碗中备用。

【7】加美乃滋(做塔塔酱)

在碗中加入适量美乃滋搅拌均匀成稠状。

【8】加胡椒(做塔塔酱)

在碗中加入适量胡椒搅拌均匀。

【9】加柠檬汁(做塔塔酱)

在碗中加入适量柠檬汁搅拌均匀。塔塔酱制作完成。

【10】打(做炸天妇罗)

将两颗打散备用。

【11】自制糠(做炸天妇罗)

吐司面成小块放入搅拌机中打碎。

Tips

吐司面打碎后比较粗,入锅炸时会呈现出颗粒状的立体感。

【12】清理(做炸天妇罗)

去除壳,留下尾,将线挑除干净

【13】划刀(做炸天妇罗)

用刀在身中间轻划几刀,用轻折几下。

轻划身几刀,子入锅炸时不易卷曲。

【14】过五关(做炸天妇罗)

过五关是在过三关的基础上增加了两个步骤。将依次裹上面粉、液,再一次裹面粉和液,最后再裹面糠。

裹好面糠的不要急着反动,就让面糠将其覆盖。让面糠和液充分结合,面糠受潮,入锅炸时不易掉落。

【15】炸(做炸天妇罗)

放入锅中炸。

测试温,面碎入锅迅速变成金色,温正好。

【16】出锅(做炸天妇罗)

炸至金色,出锅滤

入锅后,明显的听到爆声由大变小,判断已经炸好。

【17】脱

冰镇好的放入脱篮中滤出分。

【18】盛盘

后的盛盘。

【19】切柠檬

柠檬切片盛盘。

【20】切小番茄

小番茄对半切开盛盘。

【21】塔塔酱盛盘

塔塔酱舀入小碗中盛盘。

【22】淋猪排酱

上淋上猪排酱。

【23】盛盘

将炸好的盛盘。

【24】撒香松

在米上撒上少量的香松。

【26】摆盘

将组装好的炸,米摆盘。

看着炸得金子,一只只像是躺在沙滩舒服地晒着太阳,有点夏天感觉,让人心情愉悦。沾了面碎炸过之后的子,表面颗颗立起,酥脆爽口。之前淋上柠檬汁可解腻。再配上塔塔酱,一点酸瓜的酸,卷心的甜。总算让我体会到也会让人开心,赏心悦目的感觉了。

日式炸定食:“我长这个样子!”

看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应谱】

香料披萨沙拉

炸鸡亲子

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