外面吃烤鱼太贵？在家自做烤鱼实惠又好吃！

烤鱼也是一道美味的菜肴，一口吃下去，鱼皮的酥香、鱼肉的鲜嫩，加上佐料麻辣的香味，让人欲罢不能。不想出去吃，在家自己也可以制作烤鱼。

烤鱼食材准备

罗非鱼、或者草鱼，青鱼，鲈鱼，豆腐皮、洋葱、黄豆芽、红椒、香菜、花椒、干辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、姜葱蒜、淀粉、香油

做法

1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝、红椒切圈。

2.炒锅开火后，加入少许油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3.然后加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。放在装鱼的盘子垫底。（我用的烤盘）

4.罗非或鲈鱼，或者草鱼，青鱼，收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧划花刀，抹上一层盐腌5分钟，再两面拍上一层生粉。

5.锅开火，倒入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

6.煎鱼的同时另用一个锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

7.加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

8.鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

9.待料汁熬香后关火，趁热浇在鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。