川菜经典-水煮肉片做法

川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。

时间与份量

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料

里脊肉：250克

辅料

生菜：1把

鸡蛋：1个

葱：适量

蒜子：2个

干辣椒：2勺

辣椒碎：半勺

辣椒面：半勺

花椒：1勺

豆瓣酱：1勺

料酒：1勺

生抽：1勺

芡粉：适量

盐：适量

糖：适量烹饪步骤

1、里脊肉切薄片

2、里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

3、再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

4、生菜、葱切段、蒜切末备用

5、干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

6、豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

7、锅中倒入水烧开

8、倒入生菜煮熟

9、生菜盛出置于碗底

10、锅中继续倒入肉片煮熟

11、盛出肉片平铺于生菜上

12、锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上

13、炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

14、锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

15、撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦