马上五一了，天真的热起来了，相信天热大家都喜欢吃凉拌菜，我家也是这样子的，天一热，凉拌菜就上桌，简单又方便，只要蒸一蒸，或者焯个水，再拌一拌，就好吃到停不下来。今天小厨为大家带来4道非常好吃的凉拌菜，小伙伴们放假有空就做来吃吧
【凉拌马兰头】
食材：马兰头，黄瓜，胡萝卜，蒜蓉，生抽，醋，白糖，调味汁，香油，食盐，
1、黄瓜洗干净，擦成丝装在一个大一点的碗里，刀功好的话也可以切成丝。
2、马兰豆清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，起锅烧水，水开之后，倒入几滴食用油，少量的食盐，再放入马兰豆焯水，煮开之后捞出沥干水分和黄瓜装在一个碗里。
3、胡萝卜洗干净，也提前擦成丝，马兰豆焯好水之后，把胡萝放进去烫半分钟，捞出和马兰头，黄瓜装在同一个碗里。
4、大蒜切碎，取一个小碗，放入大蒜，倒生抽，醋，调味汁，香油，白糖，食盐一起拌匀调成调味汁。我
5、将调好的调味汁倒入碗中，拌匀就可以了，装盘开吃吧，也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三十分钟再吃更美味哟。
食材：干豆腐，胡萝卜，青椒，大蒜，辣椒面，生抽，白糖，熟白芝麻，芝麻油，熟油，辣油，陈醋，食盐， 制作步骤：
1、干豆腐用水冲洗下，烧一锅水，水开之后，加入干豆腐煮半分钟捞出沥干水分。
2、干豆腐放凉之后，切成条，胡萝卜洗干净刮皮，也切成长条一起待用。
3、把干豆腐，胡萝卜，以及切好的青椒（青椒可以用香菜代替，） 大蒜装在一个大一点的碗里。
4、再加入生抽，芝麻油，食盐，熟白芝麻，白糖，辣油，陈醋，辣椒面，再烧一点热油浇在上面，香味立即就出来了， 拌匀就可以了。 很香很好吃的哦。
【凉拌苦菊】
食材：苦菊，芝麻油，食盐，大蒜，白糖，生抽， 调味汁，陈醋，调味汁
2、烧一锅开水，水开之后加入苦菊烫一下就立即捞出过凉水，（苦菊清洗干净就可以生吃的了，所 以焯水也不用太长时间。）
3、将苦菊控干水份，装在一个大一点的碗里，加入红椒，食盐，芝麻油，白糖，生抽，调味汁，陈醋一起拌匀就制作完成了。
【凉拌茄子】
食材：茄子，大蒜，熟油，生抽，油泼辣子，小葱，食盐，白糖，蒸鱼豉油，芝麻油，
1、紫皮长茄子洗干净，切成长段，冷水上锅蒸熟，茄子宜选紫皮的，做出来色泽美丽，更有食欲。黑色的茄子做出来虽然口感不差，但是真的不好看，我之前也做过的。
2、茄子一般冷水上锅蒸8-10分钟就熟了，不确定的话，就用筷子戳一下，能戳穿就熟了。
3、大蒜切好装在好一个小碗里，加入干辣椒末，锅内倒少许油烧热，把热油浇在碗里，到下去的瞬间会起泡末，待凉了之后拌匀。有些人不喜欢吃生蒜，就可以这样子用热油烫一下，也会更香。
4、将煮熟的茄子装在一个大一点碗里，倒入刚调好的油泼辣子，取另外一个碗调入生抽，白糖，食盐，蒸鱼豉油，芝麻油，生抽调匀，浇茄子上面，再撒入一些葱花一起拌匀。装盘就可以开吃了。放冰箱冷藏半小时口感特别好。试试哦！
