在农村有一种野菜，在春季时采摘，营养价值极高，深受农村朋友的喜爱。但是这种野菜分为两种，一种不可以食用，另一种可以食用。
人们为了区分它，把臭的称为“樗”，香的称为“椿”，这种野菜就是大家常吃的野菜香椿。
香椿营养丰富具有很高的食疗价值，具有补肾、补虚壮阳、消炎等作用，同时香椿还有养发生发等作用，因此脱发者可以多食用些。
香椿含有钙、磷、钾、钠等成分，同时也含有维生素E和性激素物质，这些不仅有抗衰老作用，而且对治疗不孕不育也有一定效果，故有“助孕素”之称。
目前香椿主要有两大类：一种野生，一种种植。野生的主要分布在河南、江西、贵州、山东以及东北等地区，可以说分布还是比较广的。种植香椿最多的地区：是山东、河南、河北。
香椿也被称为“树上蔬菜”，同时它也是售价比较昂贵的蔬菜之一，当地市场香椿的售价是一斤28元，有的地方更是卖到40以及50一斤，可想而知它的美食诱惑，是非常吸引人的。
那么如何区分“椿”和“樗”呢，也就是人们口中说的香椿和臭椿。
第一：看叶片，香椿为奇数叶，臭椿为双叶。
第二：看颜色，香椿根部浅绿色，叶梢部位为黄褐色，臭椿则都是灰绿色或者深绿色。
第三：香椿叶片有稀疏锯齿，臭椿的叶片则没有。
第四：闻气味，这是最简单实用的，臭椿有一股味，而香椿有一股淡淡的清香。
