东北特色——猪肉皮冻
时间：2018-04-02 12:45:19 作者：猪皮 阅读：0
中国地大物博，文化传承悠久，不同的地域在历史的不断沉淀中演化出不同特色的文化，饮食方面更是突出。猪皮冻是北方的一道特色美食，流传至今，全国人民都很喜欢。猪皮冻可以提供大量的胶原蛋白，有美容，养颜的功效，对皮肤很好，受到广大女性欢迎。下面就分享一下具体的做法，希望朋友们能喜欢！
主料：猪皮500g
辅料：葱10g、姜5g、八角3颗、桂皮1g、花椒20粒、香叶3片、小茴香20粒、生抽50ml、老抽5ml、食盐5g、白糖5g、米醋15ml、辣椒油5ml
具体步骤：
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉。（处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感）
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
3、葱切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度)。
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。将冷藏好的肉皮冻取出，切成2cm见方的小块儿。
6、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一个碗中，调匀，成为料汁。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以食用了。
温馨提示：猪皮有滋阴补虚、清热利咽的功效。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。祝愿大家健康快乐！
