平凉做为西北的一部分，面食自然是主食。做为平凉的家庭妇女如何把面食做得美味，做得花样繁多，平凉的妇女们可是发挥了充分的智慧，其中花花面就是平凉妇女们智慧的一种体现。
花花面是甘肃平凉特有的传统面食小吃，在各县区中以泾川县的最为有名。花花面主要由平凉的高粱面炮制而成，入口顺滑，营养健康，广受城乡人民喜爱。
很多时候，做为一个平凉人，我常常在想，为什么这些简朴的饭食反而特别剌激人的食欲？因为麦面与秋天面混合之后，你也说不出产生什么味，你只感到发明它的祖先有不低的智商，你此时只承认山村母亲的伟大，黃土地的不凡。
泾川三色花花面特点为层次分明，面条光滑筋道，口味好，酸辣味型。
平凉人吃花花面，通过吃，能让人懂得其中的平衡，通过用最差的原料做成最好吃的东西，才叫治家的本领和不朽的功劳。花花面被认为是不好的饭却吃出来的差不多个个都是好人，好饭却往往把人吃坏，吃成病人，这也许是平凉人特有的品质吧。
