餐桌必备的9道家常小炒，老人孩子都爱吃，做起来还简单

咸鱼茄子煲

做法步骤

1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。芹菜炒香干

做法步骤

1. 芹菜洗净切段，香干洗净切条备用

2. 起锅放油爆香蒜，放入芹菜，翻炒片刻再放入香干和小许盐翻炒

3. 放入酱油，鸡精翻炒10秒，出锅香脆莲藕炒鸡丁

做法步骤

1. 莲藕、芹菜、鸡肉全部切丁。

2. 鸡丁用淀粉、料酒、生抽、少许五香粉抓匀，腌制一会儿。

3. 三勺生抽、一勺醋、少许盐、淀粉、凉水调成汁备用。

4. 油热，放入葱姜蒜炝锅，倒入腌好的鸡肉翻炒，肉变色即可放入藕丁，翻炒一会儿再放入芹菜丁。

5. 差不多快熟的时候，放入少许葱段，倒入调好的汁，大火翻炒，即可出锅。青椒炒肉

做法步骤

1. 青椒和猪肉切成条状,猪肉切好后放入碗中加料酒、盐、鸡精、姜丝、酱油腌制备用

2. 热锅放油,放入花椒,略炸几十秒后用铲子将花椒粒拨出

3. 将腌制好的肉倒入锅中翻炒，变色后加入切好的青椒，翻炒1分钟后加一点酱油上色后出锅红旗下的蛋

做法步骤

1. 1,洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）

2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了。

3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）

4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。

5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）

6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。

7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。豆豉鲮鱼油麦菜

做法步骤

1. 开启豆豉鲮鱼罐头，把锅烧热。

2. 不用放油，直接把罐头倒进锅里翻炒，爆出香味。

3. 油麦菜倒进去，翻炒几分钟。

4. 加入少量盐和鸡精，出锅。娃娃培根卷

做法步骤

1. 培根切丝，香菇切丝焯水（图上是第一次做的，没有放香菇）

2. 青红椒切小颗粒,蒜葱姜切末

3. 娃娃菜分成片焯水出锅备用,因为要卷,所以稍久一点

4. 锅中热油,把2的材料倒进去翻炒,加生抽,盐鸡精调味(油不要太少)等味道香味出锅备用

5. 把焯好的娃娃菜摊平,放适量培根,香菇,然后一点点卷起,码入盘中,

6. 把炒好的材料4倒在娃娃菜上,放入沸腾的蒸锅蒸2分钟即可花开四色

做法步骤

1. 准备所需材料，莴笋去叶，去皮，切薄片，用模型刻出花形

胡萝卜，木耳也照此方法，荸荠削皮上下对切两半，再刻出花形

最后，依次洗干净沥水待用

2. 坐锅热油，下莴笋，胡萝卜，荸荠翻炒，再加入木耳翻炒

最后，加盐，蔬之鲜调味即可剁椒鸡蛋炒苦瓜

做法步骤

1. 将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒

2. 鸡蛋打散,剁椒剁碎

3. 将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀

4. 下热油锅,放入，炒熟即可