A、 主料：广红萝卜 200克 糯米粉 50克
辅料：澄粉20克、白糖100克、炼乳1听、色拉油 20克 奶黄馅 200克 椰蓉 50克
1、将胡萝卜洗净后去皮，切成2公分厚的薄片，上笼蒸至熟软，取出捣成茸，并用纱布将水份滤干备用；
2、在胡萝卜茸中加入糯米粉、白糖、炼乳以及少许色拉油；将澄粉用开水烫后加入拌合均匀；
3、将和好的粉团取15克剂，包入8克奶黄馅，在案板上搓成胡萝卜形状，然后在表面沾上椰蓉即成生胚，将制好的生胚进入冰箱冷藏。
4、将生胚放入120度的油锅中浸炸， 炸至表皮变硬即可。
C、技术要点：1、澄面烫好后再加进去，
2、做好后冻一下再炸制
3、炸制时油温不能过高
4、馅心要包在正中心，否则易露馅。
D、成品要求：颜色跟广红萝卜近似
E、特点：形态逼真 甜香味浓
【 产 地 】全国各地均有栽种。
【 产 季 】一年四季都产，以秋末冬初所产最佳。
【烹调用途】适于拌、炒、烧、炖、煮等烹调方法。可生食，也可制作面食，还可腌制加工蜜饯、果酱、菜泥和饮料等。此外，也作为配色、雕刻的原料。
【品质鉴选】表皮光滑，形态整齐，心柱小，肉厚，无裂口和病虫伤害者为最佳。
【注意事项】胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或与肉类一起炖煮后食用，以利吸收。
【保鲜方法】低温储藏法、气调储藏法、地窖储藏法
