食材：
做法：
取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。
取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;
腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取！
要记住最重要的一点：
食材：
做法：
2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。
3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）；
4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。
1、鸭蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中再撒上一层盐，盐以铺满底部为准唷。
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
5、将盖子密封着盖紧放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
