猪肚儿，也就是猪的胃，具有健脾胃、补气、补虚的功效，像虚弱、盗汗、妇女带下、男子遗精等症状都可以经常食用。当然正常体质的人也是可以吃的。城里可真见不到，即使在超市里也只能见到分割成小块的猪肚儿，想买整个的，必须去菜场和肉铺老板提前预定才成。
糯米，又称江米，是大米的一种，我们常用它来包粽子、熬粥，或者打成粉做成各种小吃和点心。糯米具有温补脾胃的功效，腹泻、气虚盗汗都经常食用，会有明显的缓解作用。
今天我就来这一道糯米猪肚，把二者结合在一起，既能让功效加倍，还又多了一道美味。糯米充分泡透，放一些蔬菜做成咸味非常好吃；也可以放红枣葡萄干枸杞，做成甜味的，既能热吃当主食，也能凉后当小吃。糯米粘性强不易消化，猪肚的胆固醇含量略高些，所以一次不要食用太多。
【糯米猪肚】
材料：猪肚1个，糯米250克，豌豆1小碗，胡萝卜半根，泡发香菇6朵，盐3克，酱油30克，蚝油15克，小绳2根
卤料：八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，酱油少许，盐少许
1. 糯米提前泡水6小时，猪肚用醋水反复清洗干净，不喜欢油腻的可以把上面的肥油去掉；
2. 胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇，盐，酱油，蚝油准备好，量可以随自己的喜欢来调整；
3. 将胡萝卜、香菇切小丁；
4. 糯米中的水倒掉一部分，与糯米持平即可，将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中，混合均匀；
5. 猪肚儿两头有出口，先把一端用小绳系紧，再用小勺将材料舀入猪肚中；
6. 另一端也用小绳系紧；装好后再用手捏一捏，使材料能均匀地分配在肚子中，这个量能填充这个猪肚一半的容量；
7. 卤料准备好：八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，用量和品种可以随喜好来调整；
8. 将卤料、猪肚、水，酱油、盐同入电饭煲内胆中；选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；没有电饭煲就用别的锅小火慢慢煮；
9. 卤好的糯米猪肚好诱人，可以热吃，也可以凉吃，各有不同风味，随你喽！
烹饪小技巧：
1. 糯米一定要提前几个小时泡，这样煮的时候才不生而且软糯；用量还可以再增加；
3. 猪肚不易熟，所以炖的时候要长一些，可用高压锅，也可用普通煮锅；热吃凉吃都可以。
#山货上头条# 我用的糯米是贵州黎平的香禾糯。香禾糯，气味香醇、糯而不腻、营养丰富，素有“一家蒸饭满寨香”的美誉，被称为“糯中之王”。用它可做各种糯米美食，还可以酿酒。
