自助餐以其形式多样，菜式丰富可口，营养健康全面，价格低廉，而深受消费者们的喜爱。自助餐的价格一般在15元到一百块不等。很多消费者在去吃自助餐时，都抱着不能吃亏的心理。
一般小编去的话都会空着肚子使劲吃，不管消费者吃什么，自助餐似乎都不会亏本关门，这到底是为什么呢？
所谓上有政策，下有对策。顾客有顾客的想法，商家有商家的招数。商家这三招能使，顾客吃回本的招数落空。
首先我们来说，自助餐不需要太多的服务员。相比正常餐厅的话，最起码少三分之二，而且一些自烤自煮的餐厅，还省下了大厨的成本，因此对商家而言，服务员，大厨方面就省下不少成本。
其次，自助餐每天的人流量多，需要采购的食材也就越多，如果去菜市场搞批发价的话，价格是会很低的。而且自助餐厅的食材大多以素食为主，并且只以选对的，不以选贵的为宗旨，因此这里的食品大多是比较便宜的。
最后就是大招，贵的菜故意做的难吃，便宜的菜，用心做到最好。有时候还会控制贵菜架子，上菜的速度和数量。
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