食材：肥牛卷、金针菇
配料：二荆条、小米辣、野山椒、老姜、大蒜、二荆条干辣椒、香菜、盐、生抽、白糖、老陈醋、菜籽油
1烧一小锅开水，将肥牛卷放入焯水捞出洗净。金针菇去根部洗净分散。辣椒切圈儿、姜蒜切末、二荆条干辣椒切细条、香菜切末
4炒锅里加入少许菜籽油，热后加姜末，一半蒜泥、野山椒圈儿、一半二荆条干辣椒，小火煸炒出味
5加入开水，重新沸腾后加入肥牛卷，加入生抽、盐、糖、老陈醋调味，烫熟后捞起铺在碗里，铺上剩余的蒜泥及一半的新鲜辣椒圈儿
6另起油锅，热后加入剩下一半的新鲜辣椒圈儿和二荆条干辣椒，小火炸香
山椒酸汤肥牛，新鲜椒香春意浓。使用家乡的酸辣味型，配合新鲜辣椒，吃起来春乏皆消。
小贴士：
1肥牛卷用开水烫一下，吃起来更清爽，最后下酸汤煮的时间相应缩短。
