荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，钙的含量比豆腐还要多，胡萝卜素的含量和胡萝卜相仿，富含氨基酸十一种之多，是野菜中最鲜美者，药用价值极高，据说效果极好，有抗癌的功效，民间有“常吃荠菜赛仙丹”说法。
《本草纲目》载：“荠菜煮粥，明目利肝”，古时民间称荠菜粥为“百岁羹”，古时人们认为常食既能预防疾病又延年益寿。
将荠菜用沸水烫一下切碎，大米淘洗干净，砂锅内加入水，放入淘洗好的大米，大火煮开后转小火煲40分钟，待大米粥稠浓，放入荠菜末出锅，浓浓的米香，加上荠菜的清香，早餐时来一碗暖暖的，春天风大，容易感冒，喝上一碗荠菜粥，不仅鲜美，还能预防感冒。
