春季是吃野菜的最佳时机，要吃就趁早，在农村不是任何野菜都能吃的，在过去农村人基本上是靠野菜为生的，所以农村人对野菜这东西再熟悉不过了。
农村人对这野草可以说情感至深，在过去的穷日子就是这些野菜陪他们度过的。这野菜名叫“野菠菜”在过去只有穷人和猪才吃的野菜，野菠菜嫩茎叶味酸可生食，也可凉拌，含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。
野菠菜入药具有凉血、解毒、杀虫的功效，主肺结核咯血、痔疮出血、痈疮肿毒、疥癣、皮肤瘙痒等症。有经验的老农民常会用野菠菜来治疗皮肤瘙痒，将野菠菜捣烂用布包起来擦拭患处均可。
野菠菜现已被当成蔬菜栽种，具有较高的营养价值，现在却成了城里人的稀罕货了，听说这野生的菠菜城里能卖十几元一斤的高价。
在农村每到这个季节，村里的爷字辈的老人都会到田野里寻找这样的野菜，似乎有一种百吃不厌的感觉，其实这是对过去时光的一种回味，不是吗？
