↓↓ 一道新奇菜↓↓
酱如人生味，有疾风骤雨般侵占感官的浓郁，也有润物春雨一样翩柔的清淡。
东方酱味多为前者，厚重且浓烈，是时间赋予的天然好滋味。中国的豆瓣酱，韩国的大酱，日本的味噌，新加坡的咖椰 .... 都是可以瞬间攻陷味蕾的狠角色，一口就能尝个透彻。东方酱料大多被用来搭配荤菜，浓浓相加，得来的也是难以抗拒的绝佳美味。
相比之下，西方的酱味就要含蓄很多，清新且怡人，是自然赋予的美妙滋味。意大利的青酱、白酱，美国的黄芥末酱，墨西哥的酸奶油酱 ... 都是润物无声般慢慢渗透味觉的小可爱，细品之下才能体会的绵柔醇香。西方酱料不拘泥于食材，从荤到素，从配菜到主食，虽没有浓浓相加的震撼，却也是锦上添花的恰好。
小羽之前也自制过不少酱，西方的酱料倒是很少做。主要原因是食材不易得，很多时候一个食材味道不对，整个酱也会失色很多。比如青酱，传统的青酱主食材是用罗勒，加松子、杏仁之类的干果，调味加上橄榄油，搅拌乳化就可以直接加热配意面、法棍来吃，味道是清新和浓郁结合的绝妙新奇。
可这罗勒实在不容易买到，所以小羽也一直没做给大家，昨天逛菜场看到新鲜菠菜簇簇排开，突然想到换成菠菜也无不可嘛，一番折腾下来，味道还真的不错，也更容易接受一些，就算中式青酱啦 ~~
消耗青酱除了基础的意面搭配，还可以做素食烤串的蘸酱，今天这个杏鲍菇小茄串也算一道脑洞大开的新奇菜了，你先别急着抵触，试试看再下定论吧 ~
如果之前没有尝试过青酱，做这道菜时建议把打好的青酱提前加热一下会更好吃。如果是吃遍四方的老饕，那就随你喜欢啦 ~
杏鲍菇用刮皮刀削成长条
取一片杏鲍菇把小番茄卷好
用签子串成一串
放入预热好的烤箱，210 度烤 5-8 分钟
烤串的时候我们来做个简易的青酱，菠菜放入沸水中焯熟，捞出来过一下凉水，沥干水分。
菠菜放入搅拌杯中，加杏仁、牛奶、盐、黑胡椒、蒜瓣、牛油果油，搅打均匀。
一次可以多做点，用来配意面也很不错
烤好的番茄串直接蘸青酱，相当地美味
一起来聊一聊吧
